Lamb biryani

“O prato surgiu nas cozinhas imperiais mogóis, fundindo as tradições culinárias da Pérsia e do subcontinente indiano. Sua complexidade reside na técnica dam pukht, em que o cordeiro e o arroz basmati são cozidos lentamente em uma panela selada para reter os aromas das especiarias como açafrão e cardamomo.”