China
em Tony Wu Cantina China · Loyola 851, C1414 Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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Flan salado de huevos al vapor con caldo ahumado de shiitake y huevas de ikura
“O chawanmushi chinês, conhecido como jing sui dan, consiste em uma base de ovos batidos cozida delicadamente no vapor para obter uma textura aveludada. A incorporação de um caldo rico de shiitake confere profundidade ao prato, enquanto as ovas de ikura adicionam um contraste salino e um toque de frescor marinho à receita.”
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Evolução por trimestre · rating médio e pilares técnicos
Ainda não há história suficiente para reconstruir como Jing sui dan mudou no tempo. Seja um dos primeiros cronistas.
Servido em
Loyola 851, C1414 Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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