Hóngshāo niúròumiàn 红烧牛肉面

“Originário de povoados de Sichuan, este prato popularizou-se em Taiwan através dos veteranos militares que adaptaram a receita tradicional com ingredientes locais. O segredo reside no cozimento lento da carne bovina em um caldo rico, temperado com pasta de feijão picante e anis-estrelado, que confere uma profundidade aromática inconfundível ao ensopado.”