Yúxiāng qiézi 鱼香茄子煲

“O nome deste prato significa berinjela com sabor de peixe, embora não leve frutos do mar em sua receita. O segredo reside em um tempero clássico da culinária de Sichuan, que combina pasta de feijão fermentado, alho, gengibre e vinagre para replicar o molho tradicionalmente usado em peixes cozidos.”