Yúxiāng ròusī 鱼香肉丝

“Originário da província de Sichuan, este prato reflete a técnica de equilibrar sabores picantes, doces e ácidos. O termo yu xiang traduz-se como sabor de peixe, embora o prato não contenha frutos do mar, referindo-se aos condimentos tradicionais usados antigamente para temperar peixes que agora elevam a carne de porco desfiada.”