Jiān jiǎo 煎饺

“O jian jiao surgiu como uma variante do guotie no norte da China, onde as massas cozidas no vapor ganharam uma base crocante na chapa. A técnica exige um controle preciso do fogo para que o recheio de carne suína cozinhe no vapor enquanto a massa atinge a textura dourada perfeita.”