Songshu guiyu

“Conhecido como peixe esquilo, este prato clássico de Suzhou destaca-se pela técnica de corte que faz a carne se expandir como uma cauda de esquilo ao fritar. A textura crocante contrasta com um molho agridulce vibrante, servindo como uma demonstração tradicional de habilidade técnica na alta gastronomia chinesa.”