India
en Delhi Mahal · Av. Córdoba 1147, C1055AAB Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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Pollo, cordero, langostinos y verduras cocinados con arroz perfumado con distintas especias. (Chicken, lamb, prawn and vegetables cooked with Garam Masala and rice)
“Este plato emblemático tiene sus raíces en la cocina de las comunidades musulmanas de la India y Pakistán, influenciado por las técnicas persas de cocción de arroz. La clave de su complejidad radica en el uso de la técnica dum, donde la olla se sella con masa para cocinar los ingredientes al vapor con sus propios aromas.”
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Evolución por trimestre · rating promedio y pilares técnicos
Aún no hay suficiente historia para reconstruir cómo cambió Mix masala biryani en el tiempo. Sé uno de los primeros cronistas.
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