Hóngshāo páigǔ 红烧排骨

“Este plato emblemático de la gastronomía china consiste en costillas de cerdo braseadas en una salsa espesa de soja, azúcar y especias. La clave de su textura melosa reside en el proceso de caramelización del azúcar, que aporta un brillo profundo y un equilibrio perfecto entre el dulzor y el sabor salado de la carne.”