Babaganush

“Este plato emblemático del Levante mediterráneo nace del hábito de asar berenjenas directamente sobre el fuego para extraer su pulpa ahumada. Su nombre proviene de un término árabe que evoca la sofisticación de un plato preparado con esmero, siendo la pasta de sésamo o tahina el ingrediente indispensable que le otorga su textura cremosa característica.”