Yúxiāng qiézi 鱼香茄子煲

“Este plato emblemático de Sichuan combina berenjenas tiernas con una salsa agridulce y picante que tradicionalmente se usaba para condimentar el pescado. A pesar de su nombre, que significa fragancia a pescado, la receta no lleva pescado sino una mezcla aromática de ajo, jengibre y pasta de chile doubanjiang.”