Malai kofti

“Este plato vegetariano es un pilar de la gastronomía mogola, donde la influencia persa introdujo preparaciones cremosas y sofisticadas. Las albóndigas combinan papa, queso paneer y frutos secos, sumergiéndose luego en un curry delicado. Su nombre alude a la suavidad, una característica esencial lograda mediante una salsa de tomate y anacardos bien emulsionada.”