Tempura de langostinos con papas y mayonesa

“La tempura fue introducida en Japón por misioneros portugueses en el siglo dieciséis como una forma de freír pescado durante la cuaresma. La clave de su textura etérea reside en el uso de agua muy fría y harina de bajo contenido proteico para evitar que la masa se vuelva pesada durante la cocción.”