Jīngjiàng ròusī 京酱肉丝

“Este clásico salteado nació en la capital china a partir de una técnica llamada bao, que utiliza un fuego intenso para caramelizar la carne. Se prepara con tiras de cerdo cocinadas en una pasta de soja fermentada, resultando en un equilibrio perfecto entre el sabor salado y el dulzor sutil. Es tradicional servirlo envuelto en pequeñas láminas de tofu seco.”