Filet de dorado con chutney de mango y manzana

“Este plato combina la firmeza del dorado de río con la tradición agridulce de los chutneys asiáticos. La clave reside en el equilibrio entre la acidez de la fruta fresca y el umami de la reducción de soja, una técnica que realza el sabor del pescado a la parrilla.”