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Salteado con maní, Szechuan, chiles secos y ajo.
“Este salteado clásico se originó en la provincia de Sichuan durante la dinastía Qing. Combina el pollo con maníes tostados y una base de pimienta de Sichuan, ingrediente que aporta un característico efecto anestésico en la lengua. Su nombre rinde homenaje a un alto funcionario imperial conocido como Gongbao.”
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Aún no hay suficiente historia para reconstruir cómo cambió Kung pao en el tiempo. Sé uno de los primeros cronistas.
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