Cabeza de medusa

“Este plato, conocido localmente como stigghiola, consiste en intestinos de cordero o cabrito envueltos en puerros y perejil para ser asados a las brasas. Su origen se remonta a la influencia de la cocina callejera griega en Sicilia, donde se utilizaban las vísceras como una forma económica y tradicional de aprovechar la totalidad del animal.”