Yúxiāng ròusī 鱼香肉丝

“Este plato clásico es famoso por su salsa con aroma a pescado que, curiosamente, no contiene pescado alguno. El nombre deriva de la técnica de condimentar los ingredientes con la misma base aromática utilizada tradicionalmente para marinar pescados, combinando ajo, jengibre y pasta de doubanjiang para lograr un equilibrio agridulce y picante.”