Javali

“El jabalí es un pilar fundamental en la gastronomía rural europea, apreciado por su carne magra y sabor intenso. Históricamente se preparaba en guisos prolongados con vino tinto y hierbas aromáticas para suavizar su firmeza. Una curiosidad técnica es que suele marinarse durante toda una noche para equilibrar su perfil terroso y profundo.”