India
en Delhi Mahal · Av. Córdoba 1147, C1055AAB Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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Curry de garbanzos y queso con tomate y cebolla. (Gram curry with cream, cheese, tomato and onions)
“Este plato emblemático de la región de Panyab destaca por el uso de garbanzos cocinados a fuego lento en una salsa robusta de tomate, cebolla y especias como el garam masala. Su esencia reside en el equilibrio del amchur, un polvo de mango seco que le aporta una acidez característica y auténtica.”
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Aún no hay suficiente historia para reconstruir cómo cambió Chana masala en el tiempo. Sé uno de los primeros cronistas.
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