Tacos de carnitas

“Este plato emblemático nació en Michoacán y consiste en carne de cerdo cocinada lentamente en su propia manteca hasta lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se dice que el secreto tradicional reside en el uso de cazos de cobre, los cuales distribuyen el calor de manera uniforme para obtener el sabor característico de la carne.”