Tacos de barbacoa

“La barbacoa proviene de técnicas ancestrales de cocción en pozos bajo tierra, donde la carne de cordero se envuelve en hojas de maguey para lograr una textura tierna. Este plato es un pilar cultural en las mañanas de domingo y suele acompañarse con un consomé preparado a partir de los jugos de la propia cocción.”