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Arroz salteado con vegetales
“Este plato es un exponente de la gastronomía doméstica china que utiliza arroz cocido del día anterior para lograr una textura ideal en el wok. Su secreto reside en el salteado a fuego fuerte que permite integrar los vegetales frescos sin que pierdan su firmeza característica.”
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Aún no hay suficiente historia para reconstruir cómo cambió Sù chǎofàn 素炒饭 en el tiempo. Sé uno de los primeros cronistas.
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Cazadores 1911, C1428 Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
